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不吃这几道菜不能说去过陕北

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来源: 作者: 2019-06-08 03:41:04

小孩咳嗽一个月了还没好怎么办
小孩咳嗽有痰吃什么好
小孩咳嗽有痰吃什么好

“你要拉我的手,我要亲你的口,拉手手,亲口口,咱二人疙崂里走。”站在黄土高坡上,隔着几道梁,精干的小伙子一边看着半山坡的羊群,一边向对面心仪的姑娘表白。

如此直白的信天游,也只有陕北的汉子唱的出来吧。对比当年宿舍楼下表白的小伙子,被楼上的一盆冷水就直接掐灭了内心的熊熊爱火,勇气着实不够足!不过今天我们说的不是那些年表过的白,而是那些年吃过的陕北美食(敲黑板)。

信天游+羊肉=完美“荞面和烙羊腥汤,死死活活相跟上”;“六月六,新麦子馍馍炖羊肉”;“手拿羊肉怀揣糕跟上哥哥走”……这些歌词不但反映了人们对羊肉的喜爱,同时还阐述了陕北羊肉的花式吃法。当信天游唱起来的时候,不来碗羊肉怎么行?

陕北老汉(我就是那个唱信天游的)

秦汉以前陕北一直是畜牧区,虽然后来农耕大量发展,但畜牧的传统却一直延续着。所以陕北人对羊肉的热爱是骨子里带出来的。

陕北的羊肉尤以清汤炖骨最为出名。这里长有一种俗称“百里香”的地椒香草,是羊膻味的克星,羊儿吃“百里香”长大,清炖出来的羊肉鲜美而无膻味。

选用优质成年羊羯子肉,用凉水漂洗干净后,将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内,先行旺火加热,略加搅拌,待烧开后撇去表面浮沫,再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放盐,随后改小火慢炖小时,直至肉烂。

清炖羊肉

清炖出来的羊肉肉烂汤纯,清香四溢,呈在青瓷碗中,以葱花和香菜点缀,更添几分食欲。 大口吃肉,细细品汤,既有北方的豪爽,又不失南方的儒雅,陕北的性格在这一碗羊肉汤里体现的淋漓尽致。

羊肉面

羊肉饸络

羊肉汤

烤羊排

土豆是人民大救星如果还有什么食物能让人一想到它就会想到陕北,那一定是土豆了。

“早上吃土豆丝、午饭有烩土豆、晚上吃的土豆饼,一天几乎离不开土豆啊!”

土豆是什么时候开始在陕北这片土地上扎根的已无从考证,但一提起陕北菜从来都不会落下土豆。蒸、炒、炖、煮、炸十八般手艺,春、夏、秋、冬一年四季,土豆从不会缺席。其中最出名的就是陕北的洋芋叉叉。

蒸洋芋叉叉

将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟。食用时,盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,再拌上自制的西红柿酱,即可食用。

炒洋芋叉叉

洋芋叉叉是陕北闹饥荒时人们的创意,现在虽衣食足,但洋芋叉叉的味道却永远留在了每一个陕北人的心里,挥之不去。

凉拌洋芋叉叉

你以为这样就完了吗?

是的,洋芋叉叉到这就完了~

下面正式开始土豆的盛宴:

炖土豆

土豆饼

清蒸土豆(想怎们吃就怎么吃)

土豆粉(人家也是土豆啦~)

纪录片《舌尖上的中国》风靡全国,其中拍摄陕北的黄米馍馍,令无数人向往。其实,陕北美食又何止这些。绥德的油旋、镇川的干炉、清涧的酒香醉枣、子洲的冰糖雪花(月饼)、榆林的糖棋子……哪一样不令人喜爱留恋?哪一种不叫人回味无穷?

绥德油旋

黄米馍馍

镇川干炉

清涧醉枣

陕北的杂粮五谷孕育出了米脂的貂蝉,绥德的吕布,这里不仅食好,还人美,要表白就来这儿吧,站在黄土塬上吼出心里话,说不定真就能遇到不会用水泼你的命中注定!

作者:君茗

:十月

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