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带鱼的做法怎么做干煎带鱼

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来源: 作者: 2019-06-08 21:51:45

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带鱼的做法有哪些,怎么做干煎带鱼好吃,下面来看看它做法步骤吧。

干煎带鱼

主料:带鱼一条,面粉一勺,红柿子椒一块,姜一块,大蒜

配料:盐少许,料酒适量,生抽适量 ,白醋少许

做法

1.红柿子椒切丝,姜、大蒜切片。

2.带鱼去掉内脏,去掉内层的黑膜,还有挨着骨头的那层黑红色的东西洗净,表面的银色鳞洗净,去掉头和尾,切去带鱼鳍。然后切成大小合适的段,为了更好入味,每段上划两刀。

3.带鱼中放入一部分姜片和大蒜瓣,倒入料酒、生抽、盐腌制一个小时。

4.腌制的水倒掉,姜片和大蒜挑出待用,均匀裹上一层面粉。

5.锅中倒花生油烧热,放入挑出的姜片和大蒜,放入花椒粒中火炸香,花椒粒有点发黑的时候挑出不要。油温稍冷却后放入带鱼中火煎。晃动锅,煎至两面金黄捞出。

6.控油,留底油将红柿子椒和剩下的一部分姜片、大蒜放入,爆香,稍微加一点盐入味,将带鱼倒入轻轻翻动后出锅。

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